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無機鹽與微量元素

發布時間:[2021-3-23 8:59:32]

        人體內除碳、氫、氧、氮是以有機化合物形式存在外,其餘各種元素統稱為無機鹽,舊稱礦物質或灰分。人體內無機鹽的總重量雖然僅占人體體重的4%(碳、氫、氧、氮諸元素占人體重量96%),需要量雖然不象蛋白質、脂類、碳水化合物那樣多,但它們也是人體內需要的一類重要的營養素。
        無機鹽的功用,主要是構成身體組織與調節生理機能兩個方麵。無機鹽是構成身體組織的重要組成成分,如鈣、磷、鎂是骨骼、牙齒的主要成分,鐵是血紅蛋白的主要成分,碘是甲狀腺的重要成分,鋅是胰島素的重要成分,磷是神經、大腦磷脂的重要成分。無機鹽能調節多種生理功能,如維持組織細胞的滲透壓,調節體液的酸堿平衡,維持神經肌肉的興奮性,如鉀、鈉、鈣、鎂離子,無機鹽又是體內活性成分如酶、激素和抗體等的組成或激活劑,如激活唾液澱粉酶需要氯離子;磷酸化作用中多種酶的激活需要鎂離子等。

        由於新陳代謝,每天都有一定數量的無機鹽通過各種途徑排出體外,而無機鹽又與有機營養素不同,在體內不能合成,因而必須通過膳食予以補充。無機鹽廣泛存在於動物、植物食品中,故一般不易造成缺乏,但在特殊生理條件下(如孕婦、乳母、嬰幼兒和老年人)或膳食調配不當,或生活環境特殊等原因,則易產生缺乏。從營養學觀點或從現實生活看,我國人民膳食中比較容易缺乏的無機鹽主要有鈣、鐵、碘。

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本文來源於:http://www.dzhosteur.com/news/news_367.html

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